Płaskurka

Mąka z płaskurki i otręby z płaskurki

Płaskurka jest odmianą pszenicy orkiszowej, którą uprawiano już w starożytności. Jej wysiew nie wymaga stosowania nawozów, środków chemicznych oraz pestycydów Ziarna płaskurki są bardzo odporne na zmienne warunki klimatyczne i szkodniki. Produkty z płaskurki dostępne w ofercie sklepu Diogra pochodzą z naszego ekologicznego gospodarstwa położonego w Małopolsce. W sprzedaży oferujemy m.in. mąka z płaskurki, która doskonale nadaje się do pieczenia chleba, ciastek i ciast oraz innych przysmaków na słodko i na słono. Wypieki z mąką z płaskurki wyróżniają się charakterystycznym ciemniejszym kolorem. Ponadto płaskurka podobnie jak i samopsza nadaje im lekko orzechowy posmak. W naszej ofercie znajdą Państwo także otręby z płaskurki, które doskonale smakują z mlekiem i owocami. Dodając je do śniadania, dostarczą nam sił i energii życiowej na cały dzień. Zachęcamy do zapoznania się ze wszystkimi produktami z płaskurki dostępnymi w naszej ofercie, w szczególności z mąką z płaskurki typ 650 jak i 2000. W przypadku dodatkowych pytań zapraszamy do kontaktu telefonicznego lub mailowego.

Mąka z płaskurki typ 650 i 2000 - jak wybrać do wypieków?

Mąka z płaskurki typ 650 to dobry wybór do lżejszych wypieków: bułek, ciast, naleśników czy makaronu, bo daje bardziej elastyczne ciasto i delikatniejszą strukturę. Z kolei mąka z płaskurki typ 2000 jest pełnoziarnista, ma więcej błonnika i intensywniejszy smak, dlatego świetnie pasuje do chleba na zakwasie oraz wypieków „razowych”. W praktyce warto wydłużyć czas odpoczynku ciasta i nie przesadzać z wyrabianiem – płaskurka lubi spokojną fermentację i odwdzięcza się orzechowym aromatem.

Właściwości płaskurki

Płaskurka jest znana ze swoich właściwości leczniczych. Jej regularne spożywanie redukuje poziom cholesterolu we krwi oraz zapobiega powstawaniu chorób układu pokarmowego. Pomaga leczyć problemy z przemianą materii i niestrawnością oraz schorzenia skóry. Warto też dodać, że chociaż płaskurka zawiera gluten, to zdaniem wielu lekarzy i chorych występuje on w niej pod postacią, która nie działa toksycznie na organizm osób cierpiących na celiakię. W składzie tego zboża znajdziemy też duże ilości białka, węglowodanów i składników mineralnych takich jak: żelazo, magnez fosfor, cynk czy potas. Roślina ta dostarcza również ogromną ilość beta-karotenu, średnio 3-4 razy więcej niż pszenica zwyczajna. Ponadto płaskurka:

• chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników,
• zmniejsza ryzyko chorób serca,
• podnosi odporność,
• pomaga dbać o wzrok i zdrowie oczu,
• pomaga dbać o wzrok i zdrowie oczu,
• wspomaga leczenie anemii,
• zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe nasycone.

Mąka z płaskurki jest wykorzystywana przez wiele osób do wypieku chleba, charakteryzującego się niepowtarzalnym smakiem. Odmiana tej pszenicy jest dzisiaj uprawiana na całym świecie, a pochodzi z tzw. Żyznego Półksiężyca. To tam w stanie dzikim rośnie do dzisiaj Płaskurka. Cena wyrobów z tego zboża to już kilkanaście złotych za kilogram mąki płaskurki typ 2000, czy 650, które są dostępne w naszym sklepie.

Płaskurka a gluten - ważna informacja dla osób na diecie bezglutenowej

Warto podkreślić, że płaskurka to odmiana pszenicy, więc naturalnie zawiera gluten. To oznacza, że produkty takie jak mąka z płaskurki i otręby z płaskurki nie są odpowiednie dla osób z celiakią ani na ścisłej diecie bezglutenowej. Jednocześnie wiele osób bez wskazań medycznych wybiera płaskurkę ze względu na niższy stopień przetworzenia i smak. Jeśli masz wątpliwości zdrowotne, najlepiej skonsultować dietę z lekarzem lub dietetykiem, zamiast testować „na własną rękę”.

Otręby z płaskurki - jak je stosować i jak przechowywać mąkę?

Otręby z płaskurki to prosty sposób na podbicie błonnika w diecie: dodaj 1 łyżkę do jogurtu, owsianki lub koktajlu, a z czasem zwiększ porcję, pamiętając o odpowiednim nawodnieniu. Sprawdzą się też w wypiekach jako dodatek do ciasta lub panierki. Żeby zachować świeżość, mąkę z płaskurki przechowuj w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnym pojemniku, z dala od światła i wilgoci. Dzięki temu dłużej utrzymasz aromat i ograniczysz ryzyko jełczenia frakcji tłuszczowych.